Pour amateurs de merlots croquants
"Le Bordeaux Clairet 2011 du Château Haut-Mongeat est en bouteilles ! Chaque instant de la dégustation est un plaisir : sa couleur rouge framboise, sa rondeur, sa fraicheur délicate, son fruité intense et gourmand..." Isabelle, viticultrice.
Sélection "Cuisine Actuelle", février 2012
Pigé !?
Une parcelle très précoce au lieu-dit "Antonne" nous a donné cette année l'occasion de nous essayer aux micro-vinifications. Faisant fi, dans ces circonstances, de la technologie et de l'inox, nous avons choisi d'utiliser six fûts de chêne pour recevoir la vendange.
Depuis une 
semaine nous veillons sur ces barriques avec amour et mettons quotidiennement en pratique la technique du pigeage à l'ancienne (voir photos).
