Vinification
Un chai fonctionnel équipé de cuves inox gérées par un système de thermorégulation, nous permet de vinifier des vins dans la grande tradition bordelaise.
La durée de cuvaison est en moyenne de 15 à 25 jours, elle est soumise à nos dégustations quotidiennes !
Afin de préserver les jolis arômes de fruit rouge de nos merlots, la température de nos cuves en fermentation n’excède jamais 30°C ; et les remontages que nous pratiquons sont limités en intensité et en nombre.
